据了解，国内某火锅连锁店除了食品吃出塑料片，使用的餐具也出现问题。被市场监督管理局检测出筷子上带有大肠菌群。而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。导致卫生情况不合格，表示将会继续优化清洁设备。在我国餐饮业的食品安全检测中，餐具微生物超标时有发生。这一现象容易对食客的身体健康造成影响。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。
另外，由于大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，即需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无。因此大肠菌群的检测一般都是按照它的定义进行。
大肠菌群检测仪它可检测固态、液态、表面、膏状、浆状样本； 样本在检测时无需任何的前处理过程，直接丢入检测瓶即可；可自动控制孵育温度和孵育时间；检测样本只需1ml/1g。此仪器便携式，可随时随地进行检测、100%定量分析，并可直接连接电脑出定量分析检测报告。早知道问题所在。
另外，还有荧光快速检测仪用于检测，它是一种经济型多功能荧光检测系统：即采用同一个仪器平台进行采集、分析和报告不同类型的检测数据，使之具有简便易用、灵活、准确等优点，该设备采用化学反应检测ATP，使用一种用于快速定性、定量检测大肠菌群、大肠杆菌和肠杆菌的拭子。该检测用一种全新的生物发光反应，即当有目标菌存在时，其含有的特异性酶与特异性底物反应并产生光，产生的光通过该ATP荧光检测仪进行检测可在15秒内得到检测结果。
餐具中检出大肠菌群，检测仪器守护安全防线。