根据中国增材制造产业联盟，北京隆源自动成型系统有限公司（以下简称“隆源成型”）牵头承担的“个性化食品增材制造与智能化加工装备研制”项目（以下简称“项目”）获批国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项支持。
随着增材制造技术的不断发展，全球对食品增材制造的需求也在不断攀升。数据统计，2021年全球食品增材制造市场创造了2.262亿美元的收入，预计到2027年将达19.41亿美元。
食品增材制造技术拥有独特的“定制化”属性，不仅可以实现外观上的个性化设计成型，还可以针对特殊人群打印特殊用途和精准营养的食品，是未来个性化食品智能制造的主要解决途径。然而现阶段的食品增材制造技术存在加工装备智能化、高效化、精准化程度不足及标准化、连续化、自动化水平不够等问题，严重制约了产业的健康发展。
为打破以上问题瓶颈，隆源成型将联合中国农业科学院农产品加工研究所，充分发挥各自科研、技术、人才和市场优势，基于隆源成型自主研发的粘结剂喷射打印设备、熔融沉积 成型（FDM）设备，开展技术装备适配性研究与装备集成，研发以食品水凝胶为原料的易吞咽食品和以食品基颗粒为原料的特殊造型食品，并对其安全性、可靠性等进行综合评价，最终实现个性化食品增材制造与智能化加工装备的产业化示范应用，满足市场对多元化、个性化、精准化饮食日益增长的需求。
该项目的研究成果将为个性化食品增材制造提供技术依据和基材、装备、生产线支持，丰富和发展食品增材制造基础理论，具有重要的科学价值；提升我国食品增材制造工业水平与产业规模，增加就业岗位，促进产业长远发展，具有显著的社会效益；革新现有传统食品增材制造打印原料制备工艺，其产品直接用于市场投放，显著提高经济效益；提升产业标准化、规模化水平，推动企业高效生产、减少资源和能源浪费，实现生态效益。
该项目的实施，将加快新一代信息技术、生物技术、新材料技术和制造技术与食品制造业的深度融合，提升食品制造产业国产自动化装备水平，为实现人民生命健康事业、推进制造强国战略积蓄能量。
（采编：www.znzbw.cn）
